Cuisine économique

Traduction d'un Morning Musing de FlyLady

Chers amis,

Si vous avez regardé la télévision ces derniers temps, les actualités en continu vous ont probablement perturbé. Peu importe vos opinions politiques, ces informations nous ont tous poussés à nous tourner vers nos aliments réconfortants. Savez-vous quel aliment vous consommez lorsque vous êtes anxieux?

Pour moi, ce sont les pâtes. Surtout les macaronis au fromage. Impossible de ne pas en manger tout un plat, une fois que j'ai commencé! Je suis complètement accro. Et je ne parle pas des macaronis au fromage industriels. Je veux ceux faits maison, bien fondants, avec une simple sauce blanche.

Une sauce blanche, c'est tout simplement de la sauce crémeuse. On peut la préparer très facilement avec seulement quelques ingrédients que j'ai toujours sous la main: du beurre, du lait en poudre et de la farine.

Voici quelques plats que vous pouvez préparer avec cette sauce blanche:

1. Sauce à la saucisse: ajoutez la saucisse cuite émiettée à la sauce.

2. Sauce au fromage: ajoutez du fromage râpé.

3. Sauce Alfredo: ajoutez une tasse de parmesan râpé.

4. Sauce moutarde.

5. Sauce au curry.

6. Sauce aux herbes.

7. Sauce aux câpres.

8. Sauce aux champignons.

9. Sauce aux noix.

10. Sauce à l'oignon.

11. Sauce brune à l'oignon pour rôti de bœuf: Ma recette ci-dessous.

Voici ma recette de base:

Mélanger 2 à 4 tasses de lait en poudre. J'aime en préparer suffisamment pour obtenir une bonne quantité de sauce blanche.

2 à 4 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole. J'utilise une casserole en fonte.

1/2 tasse de farine nature.

Je fais fondre le beurre, j'ajoute la farine et je mélange. On peut aussi mélanger un peu de lait avec la farine pour former une pâte (moitié lait, moitié farine). On continue de remuer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis on ajoute progressivement du lait jusqu'à obtenir environ 500 ml (deux tasses). On incorpore ces 500 ml (deux tasses) de mélange lait/farine au beurre fondu. On fait cuire à feu moyen (il ne faut jamais cuire à feu vif) en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe. Si elle est trop épaisse, on ajoute un peu de lait pour l'allonger à la consistance désirée.

À ce stade, vous pouvez commencer à personnaliser la sauce blanche pour obtenir un résultat maison savoureux. Outre l'ajout de 2 tasses de fromage râpé pour préparer des Marconi au fromage, vous pouvez utiliser cette sauce blanche pour accompagner mon rôti de bœuf préféré.

J'ajoute de la sauce Worcestershire ou de la sauce soja pour donner une belle couleur brune à la sauce. On peut aussi ajouter du bouillon de bœuf à la sauce blanche. La qualité de votre rôti dépendra de celle de votre sauce. J'aime bien couper quelques oignons en petits quartiers. Ensuite, je verse la sauce sur le rôti dans la mijoteuse. J'ajoute des pommes de terre et des carottes. J'en ai l'eau à la bouche rien qu'en pensant à un délicieux rôti de bœuf maison.

Assurez-vous que vos plats réconfortants soient bons pour la santé! Évitez les excès et surtout, dès que l'anxiété vous gagne, faites comme moi: éteignez la télévision et préparez un bon repas pour votre famille. Si le stress vous pèse, votre famille le ressent aussi. Mettez la table et prenez le temps de vous détendre autour d'un délicieux repas.

FlyLady

#MorningMusing